Ingrédients pour 6 ou 8 1 litre de lait entier frais 1 sachet de sucre vanillé 11 morceaux de sucre 120g de riz   Directions Cuire un peu le lait et les sucres pour qu’ils se dissolvent Rincer le riz à l’eau froide Puis mettre le riz dans le lait et mettre au four 1h15 […]

Ingrédients :   2 pommes boskoop 2 barquette de framboises 125 g de beurre 125 g de farine 125 g de sucre     Préparation : Mettre une couche de framboise, une couche de pommes coupées en morceaux, et émietter par dessus le mélange beurre fondu + farine + sucre 20 à 30 min au […]

Ingrédients : 200 g de chocolat 100 g de beurre 20 cl de lait 1 oeuf 100 g de crème fraiche 20 g de sucre 250 g de farine 2 cuillers à café de levure 2 cuillers à soupe de cacao en poudre     Préparation : Faire fondre le beurre + 30 g de […]

Ingrédients : 1 pâte brisée 2 citrons 200 g de sucre 5 oeufs 20 cl de crème fraîche 1 pincée de sel Préparation : Préchauffer le four à 180°C/thermostat 6 pendant 10 mn. Précuire la pâte si on veut mais attention les bords retombent ;-) Mélanger deux oeufs entiers et trois jaunes (mettre les 3 […]

Ingrédients (pour 6 mi-cuits) : 100g de chocolat  100g de beurre 90g de sucre 45g de farine 3 oeufs   Préparation : Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélanger le sucre et les oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajouter le chocolat, puis la farine. Faire cuire à 190°C pendant 12 minutes […]

Tarte tatin de ma maman qui la tient de sa maman ;) Ingrédients :   125g de beurre demi sel 1 à 1,5 kgs de Reines des Rainettes ou Clochardes du canada (pommes acides) 100g de sucre en poudre 1 pâte brisée     Préparation : Eplucher en gros quartiers et faire cuire les pommes […]

Ingrédients : Poudre d’amandes 250 g Sucre glace 350 g Blancs d’oeufs 215 g  (environ 5 blancs d’oeufs) Sucre 350 g Beurre demi-sel 50 g Crème liquide 140 g   Préparation : Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à monter, ajouter 150 g de sucre semoule (en 3 fois) et continuer à les […]

Crêpes dessert, non pas de fromage, malheureux ! Ingrédients (pour 30 crêpes) : 1 litre de lait ~ 4+ cups 1kg farine ~ 4 cups  400g sucre ~ 2 cups (un peu moins!!) sel ~ cuillère à café un peu de beurre fondu 60g  8 œufs -> jaunes d’abord, puis blancs en neige à la fin alcool : […]

Ingrédients : 500g de pomme de terre graisse de canard ail persil Il est possible de faire à la poële, ou bien au four. Mettre la graisse de canard à chauffer. Faire rissoler les pommes de terre coupées en cubes ou en lamelles à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées Couvrir et baisser le feu, […]

Ingrédients : Pour ~1,2kg de côte de Boeuf, avec l’os une ou deux gousses d’ail petit oignons   Préchauffer four à 210° Enduire d’huile le plat puis ajouter la côte de boeuf, piquer d’ail Mettre 20 min au four Au bout de la moitié, ajouter des oignons coupés dans le plat et éventuellement un peu […]

Classique plat des campagnes, il vous tiendra chaud en hivers. Ingrédients :  Chou vert Carottes Boeuf (jarret) Petit salé Graines de poivre 1 rutabaga (navet rustique) ou navets Pommes de terre Poireaux Préparation : Mettre la viande dans de l’eau à bouillir et enlever l’écume avec une passoire. Ajouter tous les légumes (sauf pommes de […]

Recette de la viande à la bière, aussi connu sous le nom de Carbonnade Flamande [ Pour Jean-Thierry 30 ans ] Ingrédients pour 4-5 personnes :   Une gamelle profonde avec couvercle de la bidoche, 600-800 grammes de morceaux de boeuf, collier ou épaule, coupes en cubes de 2-3 cm de côté des légumes pour […]

Ma recette pour ce classique.   Ingrédients pour 4 : 8 Carottes coupées en gros morceaux 1-2kg de boeuf, pieces de collier, ou bien gite,  ou encore des demi côtes (avec une tranche d’os si possible) 100g de champignons de Paris en grosses rondelles Bouquet garni (thym, romarin, laurier) 2 gousses d’ail écrasées un peu […]

Recette de ma soeur, bien meilleur que la pizza, facile rapide et toujours réussi. Ingrédients : une pâte feuilletée tomates fraiche moutarde ail – oignons huile d’olive fromage (chèvre ou autre) en option Préparation: Couper les tomates en fines tranches, les oignons en fines lunes. Griller les oignons à la poêle, réserver. Faire revenir l’ail […]

Parfois les produits qui vous semblaient les plus courants en France deviennent quasi-introuvables à l’étranger. Par exemple les terrines et rillettes qui n’ont vraiment d’équivalents aux Etats Unis. Bien que j’ai trouvé des ressemblances avec les Carnitas Mexicaines, qui sont elles consommées chaudes. Voici ma recette pour les rillettes de porc maison. Ingrédients : 2kg […]

Recette traditionnelle bretonne, avec la farine de Sarrasin. Ingrédients :   1 kg de farine de blé noir / Farine de Sarrasin 1 bol de froment (facultatif) 1 petite poignée de gros sel 3 oeufs entiers eau Préparation : La vidéo Battre en aérant, ajouter de l’eau du fur et à mesure, jusqu’à ce que la […]

Simple, pas cher, remède de fin de soirée contre la gueule de bois. Ingrédients pour 4 personnes : 2-3 gros oignons jaunes beurre un peu de farine 1 litre de bouillon (boeuf ou poulet ou légumes) (ou plus pour plus de 4 personnes) fromage (gruyère) sel poivre herbes (sauge) vin rouge/blanc/porto/madère croutons avec ail Préparation: Couper les oignons en demi-lunes. Dans un […]