Soupe du Maghreb, parfaite pour l’hivers.

 

Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 1 kg de tomates
  • 1 oignon
  • 6 pilons de poulet
  • 6 petits morceaux d’agneau
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à café de paprika
  • Coriandre
  • Thym
  • 2 cuillères à café d’épices pour tajine
  • 30g de vermicelles ou pâtes bec d’oiseau
  • 150g de pois chiches en boîte

Servir avec du jus de citron et coriandre frais


Préparation :

Couper en morceaux oignon, carottes,  et courgettes

Dans une cocotte mettre 1 cuiller à soupe d’huile d’olive et faire dorer les viandes, l’oignon et les gousses d’ail hachées. Ajouter le cumin, paprika  et piment fort. Quand les viandes sont dorées, ajouter un verre d’eau et laisser bouillir, une fois l’eau évaporée couvrez d’eau à nouveau et ajouter les légumes et les épices

Faire cuire les tomates à la vapeur au dessus et lorsqu’elles sont craquelées enlever la peau et rajouter au bouillon

Salez couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. A la fin de la cuisson ajouter les vermicelles et les pois chiches et arrêter le feu après 10 minutes