Filet mignon aux speculoos et à la bière

Ingredients pour 4 : 

  • 1 filet mignon d’environ 500g ou 600g
  • 2 échalotes
  • 5 spéculoos (biscuits)
  • 25cl bière
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Un peu d’huile
  • Un peu de beurre

 

Preparation :

Dans une cocotte, faire fondre le beurre dans un peu d’huile. Faire dorer de tous les cotés le filet mignon. Ajouter les échalotes. Emietter les spéculoos, les ajouter sur la viande. Verser la bière, puis ajouter le cube bouillon de légumes. Bien remuer pour diluer les biscuits et le cube de bouillon.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45min. Retourner la viande de temps à autres.

Servir bien chaud, avec des pommes de terre ou des pâtes. On peut émietter quelques spéculoos supplémentaires pour la déco de service.