Surabaya Gado Gado

Cette recette Indonésienne est surtout célèbre pour sa sauce cacahuètes/lait de coco. Impossible d’y resister.

Ingrédients :

  • Salade
  • concombre
  • tomates (optionnel)
  • Tofu
  • Legumes sautés/grillés : choux fleurs, fleurs de brocoli
  • quelques cacahuètes grillées
  • petits oignons
  • chips de crevette
  • Riz ou nouilles de riz (bunh)

Sauce  pour 2 :

  • 5 gousses d’ail, grillés ou sautées
  • 200g de beurre de cacahuètes
  • 500ml de lait de coco
  • piments rouges grillés, ou sauce
  • 1 petite cuillère de terasi (pate de crevettes), grillé -Ou remplacer par nuoc-man et pate d’anchois.
  • 40g de sucre (ou sucre de coco)
  • 1 cuillère de farine de riz dissoute dans de l’eau

 

Préparation

Faire sauter l’ail, les piments, le terasi. Mettre dans un mixeur avec la sauce, mixer. Faire cuire jusqu’a ébulition dans une casserole, en remuant, laisser reposer

Faire sauter/griller les legumes.

Garnir l’assiette de feuilles de salade, recouvrir de riz, mettre les legumes par dessus, et verser la sauce encore chaude.

Miam