Soupe à l’oignon

Simple, pas cher, remède de fin de soirée contre la gueule de bois.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2-3 gros oignons jaunes
  • beurre
  • un peu de farine
  • 1 litre de bouillon (boeuf ou poulet ou légumes) (ou plus pour plus de 4 personnes)
  • fromage (gruyère)
  • sel poivre herbes (sauge)
  • vin rouge/blanc/porto/madère
  • croutons avec ail

Préparation:

Couper les oignons en demi-lunes. Dans un pot profond, faite les fondre dans le beurre, puis roussir en ajoutant une cueilliere de farine. Ajouter une rasade de vin ou d’alcool, saler et poivrer puis recouvrir le tout avec le bouillon. Remuer jusqu’à ébullition, laisser 20 cuire minutes a feu moyen sans couvercle (le bouillon va s’évaporer)

Mettre dans des bols/ramequins : une couche de croûtons, soupe/oignons, des herbes, et enfin une couche de fromage. Mettre à gratiner au four pour 2-3 minutes.