Saumon gravlax

Ingrédients :

  • Saumon (pavé, si possible congeler un peu)
  • Aneth
  • Gros sel
  • Poivre
  • Sucre
  • Baies roses (facultatif)

 

Mettre le pavé de saumon dans un sac plastique avec gros sel, poivre, sucre, baies roses, aneth haché.

Laisser 3 jours dans le frigo en retournant tous les jours et en vidant l’excédent d’eau. Bien rincer à l’eau (sinon c’est trop salé)

Servir avec une vinaigrette danoise (vinaigrette normale + aneth haché + sucre), des oignons rouges hachés, et du pain noir.