Recette traditionnelle bretonne, avec la farine de Sarrasin.
Ingrédients :
- 1 kg de farine de blé noir / Farine de Sarrasin
- 1 bol de froment (facultatif)
- 1 petite poignée de gros sel
- 3 oeufs entiers
- eau
Préparation :
Battre en aérant, ajouter de l’eau du fur et à mesure, jusqu’à ce que la pâte soit élastique et qu’elle fasse des bulles.
Cuire sur une plaque billig, ou bien avec une poêle bien graissée au beurre ou au saindoux.
Suggestions de garniture :
Complète : fromage, jambon, oeuf
Traditionelle : Saucisse et oignons
Miroir : Un oeuf miroir, replier les bords en laissant le jaune visible au milieu
Nordique : saumon fumé, crème fraiche, aneth
Sucrée/salée : fromage de chèvre, miel, noix