Ce site n’a rien à voir avec l’odieux connard qui se prénomme Donald.
Recipe from Vietnam, inspired from French pastry. Ingredients : Preparation : Precook the onions to have them trans-lucid. Mix the meats, onions. Crush the cube powder, garlic and salt/pepper. Mix to the meat.Prepare long slices of sheets (about 3-4 cm wide, 16cm long). Fill half with the mixture, fold the rest on top, and use…
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The Canh Chua is type of Vietnamese soup, sweet and sour. I do love it because it’s a family dish, not found in restaurants. Here is the recipe for 4 people 1 spoon of Tamarin soup base (or fresh tamarin crushed and mixed and filtered) I do like to add a bit of thai shrimp…
Read moreAnother type of Vietnamese fresh rolls. Ingredients rice paper lap xuong (Chinese sausage) eggs for omelet jicama (Mexicain turnip) dry shrimps herbs : mint, salad, rau răm (Vietnamese coriander) or Rau quế (Vietnamese basil) Sauce : sriracha + hoisin Optional : fried shallots, dried peanuts Preparation: Cut the jicama in sticks, cook them in a…
Read moreCrêpe Vietnamiene. Ingrédients : une boite (400ml) de crème de noix de coco (ou lait de coco) 205g farine de riz 85g farine de blé 1 cueillere de fécule de pomme de terre (optionel) 2-3 cuilleres de turmeric/curcumin sel tiges verte d’oignons vert coupés fins ou ciboulette Garniture Cervettes décortiquées (certain gardent la peau) ~…
Read morePour de grand nombre de plats vietnamiens, on utilise ce type de sauce, parfait pour tremper les rouleaux, ou servir sur les salades. Ingrédients pour un bol. 6 cuillères à soupe d’eau claire 2 cuillères de sucre en poudre 1.5 à 2 cuillères de jus de citron ou de vinaigre blanc 2 cuillères de sauce de poison : Nuoc…
Read moreSometimes, I get confused between all the existing type of soups and noodles used in Vietnamese cuisine. To clarify, here are the main families of broths, and noodles. [In progress] the list is still being completes, as I discover other dishes. Noodles are important the consistence of the dish. Rice noodles Bánh phở , are…
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To continue with pork recipes, here is the Vietnamese version of the lacked pork, with it’s crusty pig skin. Thanks to this website, I learned to do it the right way http://misstamkitchenette.com/porc-laque-croustillant Ingredients : 1 pound of Pork belly, with the skin and nice layers a bit of white vinaigre 1 tablespoon of salt for the…
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Ingrédients : Durée 30 minutes + 20 minutes Marinade : pour 1kg de poulet (blancs ou pillons avec os) 2 tbs fish sauce/ NuocMam 1 tbs brown sugar / sucre roux Sauce : 3/4 cup brown sugar / sure roux 1/3 cup fish sauce / NuocMam 1/3 cup rice vinegar 1/3 cup water 4 cloves…
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Ingredients : For fish 2 teaspoons sugar 2 1/2 teaspoons turmeric powder 1 teaspoon salt 1 teaspoon freshly ground black pepper 4 cloves garlic, chopped (about 2 tablespoons) 1 shallot, finely chopped (about 2 tablespoons) 4 (1/2 pound) pieces catfish or red snapper fillets (2 pounds total) For sauce: 3 tablespoons fish sauce 3 tablespoons…
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Recette de ma grand mère. 12 Décembre 2005 Ingrédients : Pour environ 90 raviolis, prévoir : 3 paquets de feuillets Won-Ton (ou autre carré de ravioli) – préparation alimentaire à base de farine de blé – (chaque paquet est de 250g et est à conserver de 0° à 4°) 300 à 400g d’échine hachée 300 à 400g…
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Ingrédients : Farine pour banh cuon (en boutiques chinoises) ou bien faire soi même – pour 4 personnes (2 cups/ 240g) de farine de riz gluant (1 cup / 120g) de fécule de pomme de terre (1/2 cup / 60g) de farine de tapioca sel (petite cuillère) huile de colza (1-2 cuillère à soupe) (5…
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Recette de Oma. Ingredients : a portion of Gio Song (pork ground) 5 tomatoes, in quarters medium Pineapple trunk in a can with natural juice 1~2 can of chicken broth cilandro, green oignons ngo gai (long herb for pho) chopped half a white oignon sugar, nuocman, ground pepper Preparation : Use a pot, sauté onions…
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Recette du phò maison. Il existe plusieurs écoles, voici ma recette maison pour le Phở thai nam. Dans le nord du Vietnam, le bouillon se doit d’être savoureux, dans le sud, les herbes et la garnitures fraîches sont plus copieuses. Ingrédients pour le bouillon : Gingembre frais si possible, tient dans la main, avec…
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