Tarte tatin de ma maman qui la tient de sa maman ;)
Ingrédients :
- 125g de beurre demi sel
- 1 à 1,5 kgs de Reines des Rainettes ou Clochardes du canada (pommes acides)
- 100g de sucre en poudre
- 1 pâte brisée
Préparation :
Eplucher en gros quartiers et faire cuire les pommes en les retournant dans le beurre et le sucre jusqu’à ce que ça dore (cuire toutes les faces) dans un plat à tarte
Les remettre ensuite sur le dos
Mettre la pâte par dessus en repliant les bords à l’intérieur
20 minutes dans four préchauffé à 180°, retourner sur un grand plat