Pour de grand nombre de plats vietnamiens, on utilise ce type de sauce, parfait pour tremper les rouleaux, ou servir sur les salades.
Ingrédients pour un bol.
- 6 cuillères à soupe d’eau claire
- 2 cuillères de sucre en poudre
- 1.5 à 2 cuillères de jus de citron ou de vinaigre blanc
- 2 cuillères de sauce de poison : Nuoc Mam
- lamelles de carotte pour la couleur.
- piments tranchés (piments Thai rouge ou verts), ou en pot (piments à l’ail)
Dissoudre le sucre dans l’eau, ajouter le citron ou vinaigre, et le Nuoc Mam, finir avec les piment et les carottes.
Pour le vinaigre aromatisé, je garde au frigo un pot avec du vinaigre blanc pour mariner de l’ail ou des petits oignons blancs.
La sauce peut se garder au frais pour une ou deux semaines.