Crêpe Vietnamiene.
Ingrédients :
- une boite (400ml) de crème de noix de coco (ou lait de coco)
- 205g farine de riz
- 85g farine de blé
- 1 cueillere de fécule de pomme de terre (optionel)
- 2-3 cuilleres de turmeric/curcumin
- sel
- tiges verte d’oignons vert coupés fins ou ciboulette
Garniture
- Cervettes décortiquées (certain gardent la peau) ~ 3 par crêpe
- Poitrine de porc ou autre morceau, en fine lamelles
- Oignon en fines lamelles
- Pousses de soja
- Mung beans (optionnel), à faire tremper
- sel+poivre + glutamate (optionnel)
Service
- menthe
- salage
- mente violette
- Coriandre
- Sauce Nuoc Mam
- fines carottes & daikon marinées
Préparer la pate 3 heures à l’avance. Vous voulez une consistence liquide, et les bouts d’oignons verts.
Pour la cuisson, dans une poêle ronde mettez à feu vif (8/10 max), avec un peu d’huile. Faites revenir un peu de porc, de crevettes et oignon. Puis verser une louche de pate, en la faisant d’étaler partout et sur les bords. Après 1 minute, garnir de mungbeans, pousses de soja, puis couvrez. Laisser cuire couvert ~ 4 minutes, puis ouvrez et finissez de cuire les bords (ajouter de l’huile si nécessaire), pour qu’ils soient croustillants. Plier en deux et servir avec les herbes.